2026-07-04

Duoną be glitimo (gliuteno) dažniausiai renkasi dietos besilaikantys, norintys atsikratyti antsvorio, virškinimo problemų ar tiesiog mėgstantys sveikai maitintis žmonės. Tad šiandien gaminsime duoną be gliuteno.

Turbūt jau žinote ir girdėjote, kiek daug žmonių netoleruoja kviečiuose esančio baltymo glitimo maisto produktuose, ir šis skaičius vis auga. Net jeigu nesergate celiakija, glitimas gali daryti blogus darbus jūsų organizme (sukelti virškinimo problemas, skrandžio skausmus, pilvo pūtimą, pakenkti moters vaisingumui), tad glitimo reiktų gerokai pamažinti mūsų kasdieninėje mityboje.

Štai todėl šioje sveikuoliškoje duonelėje avižinius dribsnius pakeis ryžių miltai. Nelieka ir daug diskusijų sukėlusių linų sėmenų. Tiesa, be balkšvojo gysločio luobelių mes neapsieisime, bet tikriausiai jau turite šias skaidulas savo spintelėje.

Ryžių miltus galite įsigyti kiekvienoje parduotuvėje, bet aš norėjau šiek tiek paeksperimentuoti ir miltus padariau pati iš raudonųjų ryžių. Tiesiog subėriau stiklinaitę ryžių į maisto smulkintuvą ir po kelių sekundžių jau turėjau rusvus miltus.

Šį kartą mirkiau ir riešutus bei sėklas. To daryti nebūtina, bet jeigu laikotės sveikos mitybos principų, rekomenduotina. Mirkyti riešutai ir sėklos kur kas lengviau virškinami ir turi geresnį skonį.

Mirkymo metu pašaliname dalį toksinų ir taip vadinamų fermentų inhibitorių, kurie slopina riešutų ir sėklų virškinimą bei naudingų medžiagų pasisavinimą. Mirkyti reikia švariame vandenyje su šiek tiek druskos. Pamirkytus riešutus ir sėklas gerai perplaukite švariu vandeniu.

Naminė duona be gliuteno savo struktūra ir skoniu primena ruginę duoną. Ji tiesiog puiki! Jau nekantraujate pradėti? Tad kimbame į darbus – naminė duona be glitimo, receptas žemiau.

☰ AKTUALIAUSIA LANKYTOJAMS

Sveika duona be gliuteno receptas

Skani ir sveika duona kasdieninė be gliuteno padės atsikratyti antsvorio, virškinimo problemų, padės būti sveikiems!

Begliuteninės duonos receptas / sudėtis:

2 puodeliai šalto vandens
1 ir ½ puodelio moliūgų sėklų (mirkytos 6-8 val.)
1 puodelis raudonųjų ryžių miltų (galite naudoti įprastus baltus)
1 puodelis migdolų (mirkyti 8-12 val.)
½ puodelio saulėgrąžų sėklų (mirkytos 6-8 val.)
3 kupini šaukštai balkšvojo gysločio luobelių
2 valgomi šaukštai čijos sėklų
1,5 a.š. druskos
Galite duonelę paskaninti įvairiomis džiovintomis žolelėmis (nebūtinai)

☰ DABAR SKAITOMIAUSI:

Kaip kepti duoną be gliuteno?

Pirmiausia pasmulkiname 1 puodelį migdolų ir 1 puodelį moliūgų sėklų. Galime tiesiog smulkinti iki miltų, arba palikti stambesnius gabaliukus pakramtymui. Beriame į dubenį drauge su visais likusiais ingredientais.

Lėtai pilame vandenuką ir maišome. Tešla duonai turi gautis drėgna. Uždengiame rankšluostuku ir paliekame „pailsėti“ mažiausiai vieną valandą. Per tą laiką pasiruošiame kepimo formą ir išklojame ją kepimo popieriumi. Aš naudojau kekso formą. Orkaitę įkaitiname iki 180C laipsnių. Sukrečiame pastovėjusią duonos tešlą į formą ir gerai šaukštu ar drėgna ranka suspaudžiame.

Tešla neturi būti šlapia, o tiesiog lipni. Pašauname duoną kepti ir tai darome apie 45-60min. Kai namuose pasklinda gardus riešutų kvapas, o įkišus į duonelę pagaliuką, jis sausas, traukiame ir laukiame, kol duona atvės. Pjaustome tik pilnai atvėsusią duonelę.

Ši naminė duona be glitimo ilgai negenda ir kambario temperatūroje, bet patartina ją laikyti sandarioje dėžutėje ar maišelyje šaldytuve. Sveika duona išbus net kelias savaites nepakitus. Tik abejoju ar tiek prireiks – begliuteninė duona – tikras gardumėlis pusryčiams ar užkandžiaujant.

Skanaus!