Daržovių pyragas Spiralė

Daržovių pyrago išvaizda yra išties svaiginanti, o skonis atperka visą darbą, kurio reikia išties nemažai. Tačiau sudėtinga atrodo tik iš pirmo žvilgsnio. Pradėjus gaminimo procesą viskas vyksta tarsi savaime, o daržovių sukimas į spiralę – tarsi meditacija. Visgi, jei nuotaikos suktis virtuvėje nėra, šis pyragas turi palaukti įkvėpimo.

Tačiau jei lentynoje liūdi cukinijos, siūlau pasiryžti ir išmėginti. Daržovių pyrago skonis maloniai nustebins net ir visiškus cukinijų skeptikus. Daržovių pyragas sotus, todėl juo galės pasimėgauti 4 burnos arba 6 burnytės :)

Daržovių pyragas Spiralė receptas

Daržovių pyragas, trapia sviestine tešla, pagardintas sūriais, spalvingas ir sotus!

DARŽOVIŲ PYRAGO TEŠLA:

• 23 cm skersmens forma
• Sviestas 110 g.
• Miltai 190 g.
• Druska
• Ledinis vanduo 2-3 valgomi šaukštai

DARŽOVIŲ PYRAGO SŪRIŲ ĮDARAS:

• Mozarella sūris 100 g.
• Kietasis fermentinis sūris 100 g.
• Parmezano sūris tarkuotas 100 g.
• Grietinė 30% riebumo 200 g.
• Prieskoniai pagal skonį (rūkytos paprikos milteliai, muskato riešutas, čili)
• Druska

DARŽOVIŲ PYRAGAS SPIRALĖ SUDĖTIS:

• Jaunos nedidelės žaliosios cukinijos 2 vnt.
• Jaunos nedidelės geltonosios cukinijos 2 vnt.
• Vidutinio dydžio morkos 2-3 vnt.
• Alyvuogių aliejus ¼ stiklinės
• Prieskoniai pagal skonį (čiobrelis, rozmarinas, raudonėlis)
• Druska

Gaminame daržovių pyragą

Pirmiausia pasiruoškite trapią tešlą. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, supilkite miltus sumaišytus su druska. Minkymą aš patikėjau kombainui, bet galite viską atlikti rankomis. Kai tik sviestas aplips miltais, pilkite po vieną valgomąjį šaukštą ledinio vandens ir minkykite toliau. Pamatysite, kad tešla netrukus sušoks į gumulą. Daugiau minkyti nereikia, vyniokite į plėvelę ir palikite šaldytuve pailsėti kokiai valandai ar daugiau.

Pasiruoškite sūrių įdarą. Parmezaną galite naudoti jau sutarkuotą arba sutarkuokite labai smulkia tarka. Kitus sūrius smulkiai supjaustykite peiliu. Visą įdarą pagardinkite druska ir kitais prieskoniais ir išmaišykite su grietine.

Ruoškite daržoves. Turbūt jau supratote, kad norint spalvingos išvaizdos, cukinijų luobelės nulupti nereikia. Juosteles išgausite su specialia pjaustykle arba su bulvių skustuku. Pastarąjį pasirinkau ir aš. Juostelės turi būti kuo plonesnės, tuomet jas bus lengviau susukti.

Taigi, supjaustykite plonomis juostelėmis visas cukinijas ir morkas. Visą spiralės sukimo procesą aš pradėjau ant pjaustymo lentelės, o vėliau perkėliau ant tešlos ir sūrio pagrindo. Taigi, kiekvieną juostelę šiek tiek patepkite alyvuogių aliejumi ir formuokite viduriuką. Ratu dėliokite juosteles, keisdami spalvinę gamą.

Iš šaltos tešlos iškočiokite apskritimą (gali tekti pabarstyti stalviršio paviršių miltais). Tieskite tešlą į apvalią formą. Manoji yra silikoninė, bet galite naudoti stiklinę ar metalinę formą neaukštais kraštais. Apipjaustykite nelygius tešlos kraštus, o pačią tešlą subadykite šakute ir statykite į šaldytuvą dar pusvalandžiui.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Išimkite formą su tešla iš šaldytuvo. Tieskite ant tešlos lakštą kepimo popieriaus ir užberkite kelias saujas pupelių ar žirnių. Tai reikalinga tam, kad tešla per daug neiškiltų. Pašaukite kepti apie 15 minučių. Ištraukite, nuimkite popierių su pupelėmis ar žirniais, o tešlai leiskite atvėsti.

Atvėsus tešlai ant jos sudėkite sūrių įdarą ir išlyginkite. Ant viršaus atsargiai perkelkite susuktą daržovių spiralę. Jei dar yra vietos, padėliokite daugiau cukinijų bei morkų juostelių. Viršų pabarstykite druska bei mėgstamais daržovių prieskoniais. Daržovių pyragą kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių. Pjaustykite aštriu peiliu ir skanaukite dar šiltą! Skanaus!